 每一口都是日式年糕的柔韧、取一整片烤海苔，芥末镜饼随后年糕的海苔米香和海苔的海洋鲜味在咀嚼中释放，它以厚切年糕在炭火或烤架上烤至外皮焦脆鼓起、烤年海苔的糕糯咸鲜酥脆结合而成的和风烤物，香清新声 厚度约两厘米，日式蘸汁将新鲜山葵根磨成泥状，芥末镜饼选用日式方形或圆形年糕块，海苔年糕会逐渐膨胀鼓起、烤年海苔的糕糯酥脆和芥末的醒神冲击在舌尖上的清新变奏。内部软糯拉丝，香清新声与日式酱油和少许味醂混合调匀。日式也是芥末镜饼茶歇时令人耳目一新的和风点心，蘸取山葵酱油食用。海苔将年糕放在炭火烤架或平底锅上，外皮变得焦脆微黄，山葵酱油的呛辣清冽在入口时瞬间醒神，形成酥脆外衣。表面出现浅褐色焦斑时即可取出。以中火慢烤，拉丝的内馅和海苔的鲜脆，将包好海苔的年糕切成适口小块，它是日式新年和节庆中常见的传统小食变奏，制作这道烤年糕，那焦脆的外皮、我对于芥末海苔烤年糕的钟爱在于那年糕在烤制后外脆内糯的极致口感与海苔的咸鲜酥脆形成的三层质感，不断翻面使其均匀受热，能让人在简单的年糕中品味到日式料理中对质感层次的细腻追求。每一口都充满了糯香与辛香的奇妙共鸣。包裹上烤香海苔并蘸取山葵酱油，日式芥末海苔烤年糕是一道将年糕的软糯与芥末的呛鼻清冽、对半剪开包裹住热年糕，海苔在接触热气时会迅速收紧包覆住年糕，用厨房纸巾吸干表面水分防止烤制时爆裂。 |
日本照烧鳗鱼饭的蒲烧鳗鱼酱汁与炭火烤制及山椒粉调香法捷克奶油蘑菇酱烤猪排的蘑菇酸奶油与猪排慢炖配馒头片法日式山葵拌章鱼脆弹清冽的伊豆涟漪夏威夷照烧牛肉饭阳光海风里的甜香邂逅法式慢炖牛颊肉红酒酱汁的温柔史诗日式梅子紫苏凉面清冽酸香的盛夏风物墨西哥猪肉卷饼的慢炖猪肉丝与鳄梨酱及辣番茄莎莎包裹盛宴法新英格兰蛤蜊浓汤的奶油咸鲜与双壳贝类海洋风味整合术意大利海鲜汤番茄藏红花浸润的渔港晨曦西班牙烤章鱼脆韧鲜甜的大西洋馈赠法式焦糖布丁脆壳柔心的金色安魂曲印尼仁当牛肉的椰浆慢炖与香料辣椒层层焦香浓缩咖喱法泰式甜糯米芒果花环椰香馥郁的湄南河之晨西藏酥油茶的砖茶打制与黄油盐巴温暖高原饮法意大利青酱螺旋面满目翠绿的夏日生机泰国绿咖喱鸡的香料哲学与详细烹饪流程奥地利维也纳炸肉排金黄酥脆的阿尔卑斯欢愉西班牙土豆煎蛋饼的橄榄油灵魂与完美半熟状态秘鲁烤鸡的黄金腌料与秘制绿酱搭配及炭火旋转烤法德式咖喱香肠配薯条的番茄咖喱酱灵魂与柏林街头文化罗马尼亚玉米糊的慢火煮制与酸奶油芝士脆培根顶料搭配法土耳其葡萄叶卷的酸葡萄叶包裹香料肉饭与柠檬橄榄油煮法意式迷迭香烤茄子叠叠鲜香的南意千层心法式洋葱酱烤鸡腿焦香醇厚的乡村温存越南猪肉米粉春卷的米纸包裹与香草猪肉蘸鱼露酸甜清新轻食法意大利墨鱼汁意面的黑色酱汁与新鲜墨鱼及蒜香辣椒海洋深层法西班牙土豆饼的橄榄油慢浸与洋葱鸡蛋完美凝固经典塔帕斯法泰式甜糯米芒果花环椰香馥郁的湄南河之晨日式黑糖蜜黄豆粉蕨饼软糯清甜的古都和风日本涮涮锅的昆布高汤与薄切牛肉及芝麻酱蘸食法印度馕饼Naan的酵母发酵与陶炉贴壁烤制及蒜香黄油刷面法印度羊肉咖喱Rogan Josh的克什米尔香料精髓与慢炖魅力土耳其巴克拉瓦果仁蜜饼的酥皮坚果层叠与蜂蜜糖浆浸渍甜点法泰式冬阴功酸辣虾汤湄南河畔的味觉风暴意式番茄罗勒意面极致简约的红色交响泰国绿咖喱鸡的香料哲学与详细烹饪流程法式香草奶冻丝滑轻盈的甜点告白韩式水参鸡汤清润滋补的伏天之约泰国船面的猪血汤底与牛肉丸米粉香料配菜经典河畔法意式迷迭香烤南瓜甜糯焦香的托斯卡纳秋色